甜菜红是一种食用红甜菜根提取的红色天然色素，主要成分包括甜菜花青素和甜菜黄素。它通常以液体、块状、粉末或糊状物的形式存在，易溶于水，并且在pH值为3.0至7.0的环境中相对稳定，尤其是pH值为4.0至5.0时稳定性最佳。甜菜红色素因其鲜艳的颜色和较好的着色性，被广泛应用于冷饮...