甜菜红是什么
甜菜红是一种食用红甜菜根提取的红色天然色素，主要成分包括甜菜花青素和甜菜黄素。它通常以液体、块状、粉末或糊状物的形式存在，易溶于水，并且在pH值为3.0至7.0的环境中相对稳定，尤其是pH值为4.0至5.0时稳定性最佳。甜菜红色素因其鲜艳的颜色和较好的着色性，被广泛应用于冷饮、乳制品、果酱、果冻等食品的着色。
需要注意的是，甜菜红对热敏感，耐热性差，且容易在光照和氧气的作用下降解。因此，在使用甜菜红作为食品添加剂时，应考虑其稳定性，避免长时间高温处理和强光照射
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